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Chapitre d'ouvrage

De la mise en cause du gaspillage aux transformations des marchés alimentaires : Le cas des fruits et légumes « moches »

Résumé : Comment la cause du gaspillage a-t-elle ensuite été construite, mise en politique puis mise en marché ? Ce chapitre, qui propose d’analyser ces processus, s’appuie sur le cas particulier des fruits et légumes qualifiés de « moches », habituellement invendus ou jetés en raison de leur forme, de leur couleur ou de leur texture. En mettant au jour les modalités de la construction de la cause du gaspillage et le rôle de la mise en politique du sujet dans l’évolution des marchés alimentaires, cette contribution éclaire la manière dont l’alimentation peut constituer un levier de transformations à la fois politiques et économiques.
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
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https://hal-sciencespo.archives-ouvertes.fr/hal-02957631
Contributeur : Spire Sciences Po Institutional Repository <>
Soumis le : lundi 5 octobre 2020 - 12:16:49
Dernière modification le : vendredi 2 juillet 2021 - 13:59:53

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Marie Mourad. De la mise en cause du gaspillage aux transformations des marchés alimentaires : Le cas des fruits et légumes « moches ». Eve Fouilleux; Laura Michel. Quand l'alimentation se fait politique(s), Presses Universitaires de Rennes, pp.83 - 102, 2020, 9782753579088. ⟨hal-02957631⟩

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