Accéder directement au contenu Accéder directement à la navigation
Article dans une revue

Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires : Eating well with zero waste: Voluntary simplicity in food practices

Résumé : Alors que le gaspillage alimentaire est estimé à plus de 20 Kg par habitant et par an en France, de plus en plus d’individus adoptent des pratiques « zéro gaspillage » ou « zéro déchet ». En 2016, l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie a mené l’enquête « Bien vivre en zéro déchet » pour montrer qu’une consommation sans gaspillage est compatible avec un haut niveau de bien-être et de bonheur exprimés. À partir des observations et des entretiens menés auprès d’une sélection de foyers pour cette enquête, nous faisons apparaître comment les pratiques de réduction des déchets alimentaires et d’emballages — des achats en vrac à la fabrication de ses propres yaourts — s’inscrivent dans une recherche de bien-manger et de bien-vivre. Que les foyers entrent dans la démarche pour faire des économies, protéger leur santé ou l’environnement, ils y rencontrent souvent de la satisfaction liée à la nature des produits ou au fait de cuisiner soi-même ou en famille. Surtout, ils trouvent du sens dans leur engagement qu’ils associent à une forme de simplicité volontaire. Ces résultats interrogent le rôle de l’action publique dans la promotion de la sobriété dans l’alimentation.
Liste complète des métadonnées

https://hal-sciencespo.archives-ouvertes.fr/hal-02128256
Contributeur : Spire Sciences Po Institutional Repository <>
Soumis le : mardi 14 mai 2019 - 10:39:46
Dernière modification le : vendredi 2 juillet 2021 - 13:59:53

Identifiants

Collections

Citation

Marie Mourad, Florian Cézard, Steve Joncoux. Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires : Eating well with zero waste: Voluntary simplicity in food practices. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2019, 54 (2), pp.81 - 91. ⟨hal-02128256⟩

Partager

Métriques

Consultations de la notice

230