Le foie gras sous la mitraille

Mathieu Ferry (1)

1 OSC - Observatoire sociologique du changement (Sciences Po, CNRS)

Si, en France, le foie de canard est au cœur d’un puissant nationalisme gastronomique, c’est aux États-Unis le cheval de Troie des militants de la cause animale. Sociologie comparée des pratiques et des morales alimentaires de part et d’autre de l’Atlantique.

Mots clés: gastropolitique; gastronationalisme; patrimoine alimentaire; foie gras

Domaines: Sociologie

Mathieu Ferry. Le foie gras sous la mitraille. Books and Ideas, 2017, pp.En ligne. ⟨hal-03567474⟩