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Le foie gras sous la mitraille

Résumé : Si, en France, le foie de canard est au cœur d’un puissant nationalisme gastronomique, c’est aux États-Unis le cheval de Troie des militants de la cause animale. Sociologie comparée des pratiques et des morales alimentaires de part et d’autre de l’Atlantique.
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https://hal-sciencespo.archives-ouvertes.fr/hal-03567474
Contributor : Spire Sciences Po Institutional Repository Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Saturday, February 12, 2022 - 12:53:41 AM
Last modification on : Friday, September 2, 2022 - 3:02:44 PM

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Mathieu Ferry. Le foie gras sous la mitraille. Books and Ideas, Collège de France, 2017, pp.En ligne. ⟨hal-03567474⟩

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