Une assiette sans foie ni loi - Archive ouverte HAL Access content directly
Other Publications Pour la science Year : 2019

Une assiette sans foie ni loi

(1)
1

Abstract

La cuisine est-elle une affaire d’État ? La municipalité de New York vient d’interdire la commercialisation et la détention du foie gras à compter de 2022, sous la pression de militants de la cause animale opposés au gavage des oies et des canards. Elle rejoint la décision de la Cour suprême des États-Unis validant l’interdiction du foie gras en Californie. L’intervention du registre public dans les préoccupations gastronomiques résulte donc d’un rapport de force. Elle peine à faire consensus dans la population, tant les pratiques alimentaires échappent au cartésianisme. [Premier paragraphe]
Not file

Dates and versions

hal-02464770 , version 1 (03-02-2020)

Identifiers

Cite

Virginie Tournay. Une assiette sans foie ni loi. 2019. ⟨hal-02464770⟩
21 View
0 Download

Share

Gmail Facebook Twitter LinkedIn More